Att den viktigaste råvaran i choklad är kakao känner de flesta till, men där slutar ofta kunskapen om choklad. Kakaomassan i chokladen består av både torrsubstans (det vi ofta kallar just kakao eller kakaopulver) och kakaofett. Dessa båda delar utvinns ur den jästa, torkade, rostade och pressade kakaobönan för att sedan blandas med socker i de proportioner som bestäms för olika sorters choklad. Mörk kvalitetschoklad består av kakaomassa, socker och en aning äkta vanilj. I mjölkchokladen ingår också mjölkpulver. Vit choklad då? Jo, det är choklad det också, men utan den torra delen av kakaomassan, det vill säga det bruna kakaopulvret.

Kvaliteten på en choklad avgörs av många olika saker. Råvaran är naturligtvis väldigt viktig, men också tillverkningsprocessen.

Det finns tre huvudsakliga sorters kakao. Den mest exklusiva sorten, som är sällsynt, dyrbar och av högsta kvalitet heter Criollo. Den är tyvärr svårodlad och har svårt att stå emot angrepp av olika sjukdomar. Den växer företrädesvis i Sydamerika och på de karibiska öarna.

En annan sort, som är betydligt mer lättodlad och härdig heter Forastero. Den ger en mörk och bitter kakao och är den sort som används till ungefär 80% av världens chokladproduktion. Väldigt mycket Forasterokakao odlas i Afrika.

Det finns också en hybrid mellan dessa två sorter som faktiskt har de goda egenskaperna från båda - den är relativt härdig och ger en högklassig kakao. Den heter Trinitario och står för ungefär 15% av världens produktion av choklad, och då är det i första hand kvalitetschoklad vi pratar om.

I Chokladboden hittar du choklad av hög kvalitet, men ändå i lite olika prisklasser. Vi har exklusiva chokladkakor, handgjorda praliner tillverkade av fin belgisk choklad, delikata tryfflar, bakverk och mycket mer.

Vill du lära dig mer om choklad, kakao och hur du kan förhöja upplevelsen av en riktigt bra choklad är du välkommen på chokladprovning hos oss.

Chokladprovning är en väldigt populär aktivitet för större och mindre grupper. Kom och följ med på en resa i kakaons och chokladens märkliga värld. Vi lär oss av varandra och tar reda på massor av spännande saker om ursprung, odling, tillverkning och användning. Och så lär vi oss att njuta av choklad med alla våra sinnen.

Faktum är att vi genom åren mött många personer som kommit till våra provningar med en bestämd uppfattning om att de inte är särskilt förtjusta i mörk choklad, men som när kvällen är slut har gått hem med en påse full med nyupptäckta läckerheter och ett stort leende på läpparna.

Mindre grupper kan vi ta emot i Chokladboden. Vi kommer också gärna till er om ni så önskar eller är fler än tio i gruppen. Kontakta oss så berättar vi mer och lämnar prisuppgifter beroende på önskat upplägg.